信阳毛尖作为中国十大名茶之一，其独特的鲜爽口感一直是茶客们津津乐道的话题。要论哪个山头产地的信阳毛尖最鲜爽，那必须提到"五云两潭一寨"中的核心产区——车云山。

车云山海拔高、云雾缭绕，昼夜温差大，茶树生长缓慢，积累了丰富的氨基酸和芳香物质。这里出产的信阳毛尖，干茶细嫩紧秀，白毫显露，冲泡后汤色嫩绿明亮，香气清高持久。入口如饮甘露，鲜爽回甘，仿佛能感受到山间晨露的清新。

其次是黑龙潭产区，这里的毛尖以"板栗香"著称，鲜爽中带着独特的甜香。而白龙潭的茶叶则更显醇厚，适合喜欢浓鲜口感的茶友。不过要说最极致的鲜爽体验，还是推荐车云山的明前特级毛尖，那种鲜灵度就像春天在舌尖绽放。

选购时要注意：正宗信阳毛尖应该条索紧细、色泽翠绿，冲泡后叶底嫩匀成朵。太便宜的所谓"信阳毛尖"往往是外地茶青仿制，缺少真正的山场气息。

建议茶友们可以对比品尝不同山头的样品装，毕竟口感是很个人的体验。但如果你追求的是极致的鲜爽灵动，车云山的头采茶绝对值得一试。