信阳毛尖作为中国十大名茶之一，以其独特的茶毫和鲜爽口感闻名。茶毫，即茶叶表面细小的白色绒毛，不仅是品质的象征，更是影响口感的关键因素。

首先，茶毫的多少直接关联茶叶的嫩度。信阳毛尖采摘时以一芽一叶或一芽两叶为主，嫩芽上的茶毫丰富，冲泡后茶汤会呈现明显的“毫浑”现象。这种视觉特征往往被老茶客视为高品质的标志——茶毫越多，说明原料越嫩，内含的氨基酸、茶多酚等物质越丰富。

从口感上来说，茶毫会带来三方面的特殊体验：一是鲜甜感增强，茶毫中的氨基酸（尤其是茶氨酸）含量高，能中和茶多酚的涩味，形成鲜爽回甘的滋味；二是汤感更稠滑