信阳毛尖作为中国十大名茶之一，以其独特的豆香味和鲜爽口感闻名。想要冲泡出保留豆香味的信阳毛尖，关键在于水温、器具和冲泡手法的精准把控。

首先，选择优质的信阳毛尖茶叶是基础。新茶色泽翠绿，白毫明显，闻之有淡淡的豆香和清香。若茶叶存放不当或品质不佳，豆香味会大打折扣。

冲泡时，水温至关重要。过高的水温会烫伤茶叶，导致豆香味流失；过低则无法充分激发茶香。建议使用80-85℃的水，这样既能保留豆香，又能让茶汤鲜爽甘醇。

器具上，推荐使用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯透明，便于观察茶叶舒展的状态；白瓷盖碗则能更好地聚香。紫砂壶虽好，但容易吸附茶香，不适合追求豆香的信阳毛尖。

冲泡手法也有讲究。先温杯，再投茶3-5克，注入少量热水轻轻摇晃，让茶叶充分浸润，这叫“醒茶”。随后高冲水至七分满，静候1-2分钟。此时茶汤清澈透亮，豆香扑鼻，滋味鲜爽回甘。

记住，信阳毛尖不宜久泡，否则茶汤会变苦涩，豆香也会消散。每泡时间控制在1-2分钟，可续水2-3次，每次都能体验到不同的香气层次。

最后，品饮时不妨先闻香，再小口啜饮，让豆香在口腔中萦绕。一杯好的信阳毛尖，不仅要有豆香，还要有鲜、醇、甘的口感，这才是真正的茶中佳品。