信阳毛尖作为中国十大名茶之一，深受茶友喜爱。但许多初次品尝的朋友常发现茶汤中有细小的绒毛漂浮，不免疑惑：这些‘毛’是茶叶变质了吗？其实这正是信阳毛尖的特色所在。

信阳毛尖的‘毛’实为茶毫，是茶树嫩芽背面的天然茸毛。这些绒毛富含茶多酚和氨基酸，不仅能提升茶汤的鲜爽度，更是茶叶嫩度的标志。茶农常说：‘毫多才是好毛尖’，手工采摘的明前茶芽，因叶片未完全展开，茸毛保留最为完整。

冲泡时需注意三点：
1. 使用85℃左右水温，避免高温破坏茶毫结构
2. 第一泡建议快速出汤，茶毫会随水流自然舒展
3. 观察茶毫状态，优质毛尖的绒毛应均匀悬浮，若沉淀结块则可能存放不当

老茶客会专门欣赏‘茶舞’——绒毛在杯中上下游动的景象。信阳当地茶谚云：‘春茶浮毫似瑞雪，端杯先闻草木香’，这正是辨别真毛尖的重要特征。若买到完全没有茶毫的‘毛尖’，反而要警惕可能是陈茶或机器过度加工的产物。

存放时建议用锡罐密封，避免潮湿导致茶毫氧化发黄。真正懂茶的人都知道，这些‘毛毛’正是大自然馈赠的茶叶身份证。