黄茶作为中国六大茶类之一，其独特的“闷黄”工艺赋予了它醇和甘甜的滋味与金黄明亮的汤色。然而，闷黄过程中若湿度控制不当，极易导致茶叶霉变，不仅影响品质，还可能产生有害物质。掌握湿度控制的技巧，是黄茶制作工艺中的核心环节。

首先，环境湿度的监测至关重要。传统黄茶作坊通常会悬挂干湿温度计，实时监测闷黄环境的相对湿度，理想范围应控制在60%-70%之间。若湿度过高，可开启除湿设备或放置生石灰包吸附水分；湿度过低时，则可通过喷雾器在周围环境轻微加湿。

其次，茶叶堆放的厚度直接影响内部湿气分布。经验老道的制茶师傅会将茶坯堆成15-20厘米的均匀厚度，每隔2小时翻堆一次。翻堆时能清晰闻到甜香伴随微微花香，若出现酸馊味或刺鼻霉味，需立即摊晾并排查湿度异常原因。

特别值得注意的是，不同黄茶品类对湿度要求各异。例如霍山黄芽偏好65%左右的湿度，而君山银针因芽头细嫩，湿度需精确控制在62%-68%区间。某次在湖南岳阳实地考察时，老师傅特意展示了他的祖传技法——在茶堆中插入空心竹筒，既能通气又能通过竹筒内壁水珠判断湿度状况。

最后阶段的干燥定色尤为关键。当茶叶达到七成闷黄度时，需采用梯度升温法：先以80℃低温烘焙2小时，再逐步升至110℃彻底干燥。2018年蒙顶黄芽非遗传承人王师傅曾透露，他们在最后干燥前会用棉布包裹茶坯静置半小时，这个被称为“醒黄”的步骤能让水分均匀分布，避免局部霉变。

存储环节同样不可忽视。建议将成品茶放入内衬锡箔袋的紫砂罐中，罐底放置食品级干燥剂，定期开罐检查。去年有位茶友的5年陈平阳黄汤，就因长期存放在地下室导致罐体结露霉变，实在令人痛心。

真正的好黄茶，闷黄后的叶底应当呈现金镶玉般的色泽，触之如绸缎般柔滑。当看到茶汤在阳光下泛起琥珀色光晕时，你就会明白那些精心调控湿度的日夜，都是值得的。