刚入手一把心仪的紫砂壶，许多茶友都会纠结同一个问题：新壶使用前到底要不要煮？这个看似简单的步骤，背后却藏着紫砂壶养成的千年智慧。

笔者拜访宜兴紫砂匠人周师傅时，他正用竹刷细细清理刚出窑的壶坯。"现在市面上流传两种说法，"周师傅边用茶巾擦拭壶身边说，"有人说必须煮壶去火气，也有人觉得清水冲洗就行。其实关键要看壶的烧制工艺。"他拿起一把未泡养的朱泥壶，壶身在阳光下泛着含蓄的哑光，"像这种低温烧制的壶，就像刚蒸好的馒头，确实需要‘退火’。

具体操作有讲究：先将壶盖与壶身分开，用纯净水淹没壶体，文火慢煮20分钟。水将沸时投入一把粗老茶叶，茶香会顺着气孔沁入壶体。注意！朱泥壶要等水温60度再入锅，骤冷骤热容易惊裂。煮完后别急着用冷水冲，自然晾干的过程也是养壶的一部分。

不过现代电窑烧制的紫砂壶，温度能达到1180度以上，"周师傅敲了敲手边一把青灰泥壶，发出清越的金属声，"这种壶气孔结构已稳定，就像淬过火的宝剑，简单烫洗就能用。我建议新壶先泡三天清水，每天换水，去尽窑土味就好。

记得去年有位茶客，把家传的老段泥壶用沸水煮裂了。"周师傅摇头苦笑，"好壶要当孩子养，急不得。有些玩家喜欢用豆腐煮壶，说是能吸杂质，其实紫砂双气孔结构没那么娇气，反而可能堵塞毛孔。

现在看我这把用了十年的西施壶，"他注入沸水，壶身立刻泛起一层润光，"养壶如养玉，时间自会给出答案。初次使用重在‘醒壶’，就像唤醒沉睡的美人，温柔相待才能渐入佳境。