安吉白茶，作为中国绿茶中的珍品，以其独特的玉白色叶片和清新淡雅的口感著称。许多人初次品尝时，都会被它冲泡后叶片呈现出的玉白色所吸引，这背后其实蕴含着自然的奥秘和精妙的工艺。

安吉白茶的茶树品种名为“白叶一号”，是一种低温敏感型突变体。在早春时节，气温较低时，茶树新梢的叶绿素合成受到抑制，导致叶片呈现出莹润的玉白色。随着气温升高，叶片逐渐转绿，因此只有在特定时段采摘的嫩芽才能保留这一特征。冲泡时，水温激发叶片中的氨基酸（尤其是茶氨酸）大量析出，同时叶绿素尚未完全生成，使得叶片在透亮的茶汤中如白玉般温润，形成“叶白脉翠”的独特景观。

这种色泽并非人工添加，而是大自然馈赠的天然标识。茶农们遵循“黄金20天”的采摘原则，在清明前后气温低于23℃时手工采摘一芽一叶，再经过摊青、杀青、理条、烘干等传统工艺，最大程度锁住这份春日限定的纯净之美。轻啜一口，鲜爽甘醇的茶汤与视觉上的雅致相得益彰，难怪宋代徽宗在《大观茶论》中盛赞白茶“无与伦比”。

值得一提的是，安吉白茶虽名为“白茶”，实属绿茶工艺。它的玉白色叶片与福建白茶的自然萎凋不同，是品种特性与精湛炒青技术共同作用的结果。当你看到琉璃杯中舒展的玉白色茶芽时，仿佛能触摸到安吉竹林间的那缕晨雾与山岚。