泡茶是一门艺术，水温的选择直接影响茶汤的香气和口感。对于刚接触茶道的新手来说，掌握不同茶叶的适宜水温，是泡出一杯好茶的第一步。

绿茶是最娇嫩的茶类，像西湖龙井、碧螺春这样的名优绿茶，一般采用80-85℃的水温冲泡。水温过高会烫伤嫩芽，使茶汤发苦。冲泡时可以先烧开，然后开盖晾1-2分钟。

白茶中的白毫银针、白牡丹等，适宜用90℃左右的水温。可以等水沸腾后稍等30秒再冲泡，这样既能激发白茶的清甜，又不会破坏其毫香。

乌龙茶是最讲究水温的茶类。凤凰单丛、铁观音这类半发酵茶，需要95-100℃的沸水才能充分激发茶香。建议直接用刚煮沸的水，高冲低泡，让茶叶在杯中翻滚。

红茶如祁门红茶、滇红等全发酵茶，也适合用95-100℃的开水。高温能让红茶中的芳香物质充分释放，泡出醇厚的滋味。

黑茶中的普洱熟茶、六堡茶等，一定要用100℃的沸水冲泡。高温不仅能唤醒陈香，还能软化茶叶，使茶汤更加醇滑。

最后提醒大家，冲泡时还要考虑茶叶的老嫩程度。同一个茶类，嫩芽多的茶叶水温可以稍低，粗老的茶叶则需要更高温度。多尝试，多比较，慢慢就能找到最适合的温度了。