对于刚接触茶道的新手来说，辨别茶叶的新鲜度与陈化程度是一门必修课。茶叶的新鲜程度直接影响茶汤的口感与香气，而陈化程度则决定了茶叶的风味层次。下面，我们以生活化的场景和细节，教你用感官判断茶叶品质。

一看干茶色泽：新鲜绿茶如龙井、碧螺春，叶片应呈现鲜活的翠绿色，略带油润光泽。若颜色发黄或暗沉，可能是存放过久或受潮。普洱生茶的新茶呈墨绿带白毫，陈化后逐渐转为黄褐；熟普洱则从红褐转向深棕，老茶会有自然油光。

二闻干茶香气：将茶叶置于掌心呵口热气，新鲜绿茶会有明显的豆香、栗香，花香型茶（如茉莉花茶）香气鲜活持久。若有青草味可能是杀青不足，出现霉味、酸味则已变质。陈年黑茶应有舒适的陈香，而非刺鼻的仓味。

三触茶叶质地：取几片茶叶轻轻揉捻，新茶通常干脆易碎，普洱新茶条索紧实；陈化后的茶叶因含水量变化会稍变柔软，但不应粘手。特别注意白茶，优质白毫银针的新茶满披白毫，存放三年后毫香会转化为蜜韵。

四观茶汤变化：以玻璃杯冲泡观察，新茶汤色清澈明亮：绿茶汤色黄绿透亮，红茶橙红似琥珀。陈茶汤色较深且易浑浊，如五年以上生普会出现金圈。尝味时，新茶鲜爽度高，陈茶更醇厚，但若有水闷味或酸涩不化则是劣变信号。

五看叶底活性：冲泡后的叶底最藏不住秘密。新鲜绿茶叶底嫩绿匀整，手指按压有弹性；岩茶叶底应呈现"绿叶红镶边"。若叶底发黑、硬碎或出现斑驳红变，可能是工艺缺陷或存储不当。

记住两个典型反例：某次茶友展示的"十年老白茶"，干茶颜色死白无光泽，实为高温烘干做旧；另一位藏家的普洱饼面油光发亮，但茶汤寡淡无陈韵，实为过度湿仓处理。建议新手多对比：同一款茶取新、陈两批次，从干茶到叶底逐项对照，味觉记忆会更深刻。