黑茶作为后发酵茶的代表，其醇厚口感与独特陈香深受茶友喜爱。但冲泡不当容易激发茶叶中的单宁物质，导致茶汤出现令人不悦的涩感。掌握“定点低斟”这一专业冲泡技巧，能有效提升品饮体验。

所谓定点低斟，是指在注水时保持壶嘴固定于盖碗3-5点钟方向，壶口尽量贴近茶叶（距离约3厘米），以细水流缓慢注满。这种手法通过三个关键点减少涩味：一是低温区注水避免高温激发单宁；二是水流冲击力小防止叶片剧烈翻动；三是水流集中促进内含物质匀速析出。

具体操作时，建议选用紫砂壶或厚壁盖碗，先以95℃左右热水温杯醒茶。注水前将茶叶拨至冲泡器一侧，从另一侧开始低斟，水流如蜻蜓点水般轻柔。注意观察茶叶舒展状态，第一泡10秒出汤后，可适当延长后续冲泡时间。资深茶人往往会在第三泡时采用“旋冲”手法激发茶韵，此时茶汤涩味已大幅降低，陈香与回甘更为明显。

需要特别注意，存放5年以上的老黑茶更适合沸水冲泡，此时定点低斟的水温可提升至98℃，但注水高度仍需保持低位。对于紧压茶，建议先解散茶块，确保水流能均匀浸润每片茶叶。若茶汤仍带涩感，可尝试在出汤时抬高公道杯，拉长水线自然降温。

记住，好茶是泡出来的。就像湖南安化的老茶农常说：“黑茶要泡出冰糖甜，关键看手上功夫。”多练习定点注水的稳定性，配合恰当的坐杯时间，你也能泡出绵滑甘醇的黑茶精品。