冲泡黑茶是一门讲究技巧的学问，而“定点低斟”则是其中一项重要的手法。很多茶友在冲泡黑茶时，常常因为操作不当导致茶汤苦涩难以下咽。今天，我就来分享如何通过“定点低斟”这一技巧，让黑茶的口感更加醇厚、顺滑。

首先，什么是“定点低斟”？简单来说，就是在注水时，水壶的壶嘴固定在一个位置，且尽量贴近盖碗或紫砂壶的杯壁，缓慢而均匀地注入热水。这种注水方式能够避免茶叶被过度翻滚，减少茶多酚和咖啡碱的过快释放，从而降低茶汤的苦涩感。

具体操作时，可以按照以下步骤进行：

1. 预热茶具：先用热水将盖碗或紫砂壶烫一遍，既能清洁茶具，又能提升茶具的温度，为后续冲泡做好准备。
2. 投茶适量：黑茶的投茶量不宜过多，一般建议茶水比为1:20左右，即5克茶叶搭配100毫升的水。
3. 注水手法：将水壶的壶嘴贴近盖碗的边缘，选择一个固定的点位（通常选择盖碗的4点或8点钟方向），缓慢注水。水流要细而稳，避免直接冲击茶叶。
4. 控制水温：黑茶适合用沸水冲泡，但注水时可以通过“定点低斟”让水温稍降，避免高温激发出过多的苦涩物质。
5. 出汤时间：前几泡的出汤时间可以稍短，约10-15秒即可，后续可根据茶汤的浓淡适当延长。

通过“定点低斟”冲泡出的黑茶，茶汤色泽红亮，口感醇厚且回甘明显，苦涩感大大降低。尤其是在冲泡老黑茶时，这种手法更能凸显茶叶的陈香和层次感。

最后，提醒大家，冲泡黑茶不仅要掌握技巧，还要用心感受。每一次注水、每一次出汤，都是与茶的对话。只有真正静下心来，才能泡出一杯令人回味无穷的好茶。