冲泡黑茶时，茶汤发酸是许多茶友常遇到的困扰。酸味并非黑茶的本味，通常与存放不当或冲泡手法有关。掌握以下几个细节，能轻松让茶汤醇厚回甘，远离酸涩。

一、撬茶讲究「巧劲」
老黑茶多为紧压茶，建议用茶针沿茶饼纹理斜45度插入，轻轻撬取5-7克。暴力拆解会导致碎茶过多，茶块内部未充分氧化的部分遇水易析出酸味物质。就像撕开一个纸箱，顺着压痕更容易保持完整。

二、润茶要用「活水」
第一道醒茶很关键：将95℃热水沿盖碗壁缓慢注入，水位刚没过茶叶即可，5秒内快速倒掉。这个动作像给干渴的茶叶「打招呼」，唤醒茶性的同时带走浮尘和仓储味。切忌长时间闷泡醒茶，就像焯蔬菜时间过长会流失鲜味。

三、掌控「呼吸节奏」
正式冲泡时，前3泡建议即冲即出，从第4泡开始每泡延长5秒。留意盖碗边缘的蒸汽：当看到白雾状水汽突然变淡（约7泡后），就是茶叶需要「换气」的信号，此时开盖静置30秒再续水，能避免茶叶因缺氧产生酸败感。

四、选水有「软硬之道」
矿泉水虽好，但某些品牌矿物质含量过高反而会激出酸涩。简单测试方法：用水壶烧水后观察壶底，白色水垢多的水质偏硬，更适合冲泡新茶；老茶则建议用纯净水，能更好呈现陈韵。南方茶友可加一撮竹炭同煮，能软化水质。

最后分享个老师傅的秘诀：泡完的叶底别急着倒掉，摊开晾至微温时轻嗅，如果有梅子香说明冲泡得当，若出现闷酸味就要调整手法了。好茶如老友，需要耐心对待。