冲泡绿茶时，茶叶表面浮沫过多是许多茶友常遇到的困扰。这些细密的泡沫不仅影响美观，还可能让茶汤显得浑浊。其实，浮沫的出现与茶叶品质、冲泡手法密切相关，解决起来并不复杂。

首先，浮沫主要由茶叶中的茶皂素引起，这种天然物质具有抗菌和抗氧化作用。但过量泡沫往往意味着茶叶在加工或储存中吸附了灰尘，或是冲泡时水温过高（超过85℃）导致茶叶表层物质快速析出。建议先用温水（约60℃）快速润茶3秒后倒掉，既能洗去杂质，又能激活茶香。

其次，注水方式很关键。采用'悬壶高冲'的传统手法会加剧泡沫产生，不妨尝试'定点低斟'：将壶嘴贴近盖碗边缘，水流沿着器壁缓慢注入，这样既能避免剧烈搅动茶叶，又可使茶汤更透亮。紫砂壶冲泡时，可用壶盖轻轻拂去表面浮沫，这个动作在茶道中被称为'春风拂面'。

值得注意的是，明前绿茶芽头细嫩，建议采用上投法（先注水后放茶），能减少60%以上的浮沫。若使用玻璃杯冲泡，可静置1分钟后用茶匙将浮沫引至杯壁再剔除。存放超过半年的陈绿茶，可在润茶时加入1-2粒食盐，茶皂素会与钠离子结合沉淀。

最后要提醒，某些商家鼓吹'泡沫越多茶越好'是误导。真正的高山绿茶因氨基酸含量高，泡沫应该是稀疏的玉白色，且30秒内会自然消散。如果泡沫呈灰褐色且久聚不散，可能是茶叶吸附了仓储异味。