黄茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的“闷黄”工艺和温润的口感闻名。而其中部分优质黄茶（如君山银针、霍山黄芽）更能在冲泡后散发出清雅的兰花香，令人沉醉。如何通过冲泡技巧激发这份香气？关键在于水温、器具与手法的巧妙配合。

一、择器：盖碗是最佳搭档
建议使用白瓷盖碗，其胎质细腻不吸香，能够清晰呈现茶汤层次。冲泡前先用沸水温杯，既能清洁器具，又能提升后续茶汤温度稳定性。

二、用水：山泉活水显真味
优选pH值7左右的天然软水（如农夫山泉），避免矿泉水中的矿物质掩盖茶香。水烧至“蟹眼涌泉”（约85℃）时最宜，高温会破坏嫩芽中的芳香物质。

三、注水手法：悬壶高冲出兰韵
采用“凤凰三点头”手法：注水时壶嘴距盖碗15cm高处细流倾注，利用水流冲击力使茶叶翻滚舒展。第一泡注水至七分满，留出聚香空间。

四、时间掌控：闷香有道
首泡15秒快速出汤，此时茶氨酸鲜味主导；第二泡延长至20秒，叶片充分舒展后，闷黄工艺转化的β-紫罗酮等芳香物质开始释放，兰花香渐显；第三泡可闷30秒，香气达到高峰。

五、品鉴技巧：闻香观色
出汤后先闻盖香——优质黄茶会有“冷香热韵”特征：盖碗冷却后兰花香反而更清冽。观察茶汤应呈杏黄色，若泛绿则水温过低，橙红则过高。

笔者曾在安徽茶农家得见古法：他们将二道茶汤倒入竹筒，置于山泉中冰镇片刻，取出时兰香混合竹韵，堪称绝妙。这种对自然的敬畏与智慧，或许正是黄茶香气的终极密码。