黄茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的“黄汤黄叶”和醇厚口感闻名。而豆香，则是优质黄茶最具辨识度的香气之一。如何通过冲泡手法激发这一特色？这需要从水温、器具到手法一一讲究。

首先，选器定香。建议使用白瓷盖碗或玻璃杯，既能观察茶叶舒展，又能保留香气层次。紫砂壶虽好，但容易吸附豆香，反而不利展现黄茶的细腻。

水温是关键。85℃-90℃的软水最适宜，沸水会烫伤嫩芽，导致苦涩掩盖豆香。可将水烧开后静置2分钟，或用公道杯反复倾倒降温。霍山黄芽、君山银针等嫩度高的茶，水温可再低5℃。

投茶比例建议1:50（如150ml水配3g茶）。过浓易出闷熟味，过淡则香气薄弱。先温杯烫盏，投入茶叶后轻摇闻干香，此时已能捕捉到淡淡的炒豆香。

注水手法讲究“柔”字。沿杯壁缓慢注水，避免直冲茶叶。第一泡10秒出汤，茶汤浅黄透亮，豆香清幽；第二泡延长至15秒，香气逐渐浓郁，似嫩豌豆的鲜甜；第三泡后可用“凤凰三点头”手法高冲，激发深层的烘焙豆香。

值得注意的是，莫干黄芽、蒙顶黄芽等品种的豆香更偏清雅，可减少坐杯时间；而沩山毛尖因闷黄工艺特殊，豆香中带有糯米香，建议用上投法先注水后投茶。

最后，品饮时将茶汤含在舌尖3秒，让香气从鼻腔缓缓升起。优质的黄茶，豆香会与花香、甜香交织，形成“三香递进”的妙趣。存放得当的陈年黄茶，还会转化出干酪般的醇厚豆乳香。