黄茶是中国六大茶类之一，以其独特的“闷黄”工艺和温和的口感闻名。其中，豆香是优质黄茶的标志性香气，尤其在君山银针、霍山黄芽等名品中表现突出。想要在冲泡时充分激发黄茶的豆香，需要从水温、器具、手法三个维度精准把控。

一、水温：85℃的黄金法则
黄茶的芽叶娇嫩，高温会破坏芳香物质。建议将沸水静置3分钟（或掺入1/3凉水），使水温降至85℃左右。此时的水温既能唤醒茶叶内藏的β-紫罗酮（豆香主要成分），又不会烫伤茶芽。试水小技巧：观察水面泛起“蟹眼”般小气泡时最为适宜。

二、器具：白瓷盖碗的妙用
推荐使用景德镇薄胎白瓷盖碗，其胎质细腻能聚香，碗身弧度可让茶汤充分旋转。冲泡前先用热水温杯，趁热投入5克干茶，轻摇盖碗让茶叶与杯壁摩擦——这个动作能激发干茶中的吡嗪类物质，此时细嗅盖碗内壁，已能闻到炒豆般的甜香。

三、注水手法：凤凰三点头
采用高冲低斟法：
1. 第一泡沿杯壁缓慢注水至七分满，静置20秒出汤，此时茶汤呈现杏黄色，豆香初显；
2. 第二泡用“凤凰三点头”手法（壶嘴上下点动三次），让水流冲击茶叶翻滚，40秒出汤时豆香最为浓郁，伴有淡淡玉米须香；
3. 第三泡后每泡延长10秒，优质黄茶可泡6-8泡仍有余香。

四、环境变量控制
阴雨天建议将水温提高2℃，因湿度大会抑制香气挥发。存储时若茶叶吸附异味，可先置于无油味的炒锅中80℃小火烘焙30秒再冲泡。资深茶客还会在茶席旁点燃一支沉香，利用嗅觉对比效应让豆香更鲜明。

掌握这些技巧后，不妨对比测试：取同款茶叶用100℃沸水快冲，茶汤会呈现熟豆腥气；而用85℃慢萃的茶汤，则能喝到类似新鲜毛豆的清甜，这正是黄茶最迷人的风味层次。