黄茶作为中国六大茶类之一，因其独特的“闷黄”工艺形成了温和醇厚的风格。茶叶的老嫩度直接影响茶汤的风味层次，冲泡时需根据茶叶状态灵活调整手法，方能展现黄茶的韵味精髓。

嫩芽为主的黄茶，如君山银针，芽头肥壮满披白毫。这类茶氨基酸含量高，冲泡时水温建议控制在85℃左右，避免高温破坏鲜爽感。注水宜轻柔，沿杯壁缓缓注入，让茶叶自然舒展。茶汤呈现淡杏黄色，入口如兰似蜜，带有嫩香和熟板栗的甜润，回甘持久。若水温过高或坐杯时间过长，茶汤易发涩，失去灵动感。

一芽一二叶的中等嫩度黄茶，如霍山黄芽，叶片已初步展开。这类茶需90℃左右水温激发内质，可适当闷泡30秒。茶汤橙黄透亮，滋味醇厚中带着鲜甜，能明显感受到叶片成熟后形成的熟果香。冲泡时可用“悬壶高冲”手法，让水流冲击茶叶翻滚，有助于滋味物质均匀析出。

含粗老叶的黄茶，如广东大叶青，因纤维素含量高，需95℃以上沸水冲泡，甚至可短时煮饮。老叶中的多糖类物质经高温释放，茶汤呈深琥珀色，口感稠滑如米汤，带有独特的木质陈香。但要注意出汤速度，避免过度萃取带来的粗涩感。

老茶客常言：“嫩茶品鲜，老茶吃醇。”无论何种嫩度的黄茶，前两泡都是精华所在。观察茶叶在杯中沉浮舒展的过程，本身就是一种雅趣。建议用透明玻璃杯冲泡，既能控制浓度，又可观赏“茶舞”。