茶叶的叶底（冲泡后的茶叶渣）是判断工艺水准的“隐藏密码”，尤其是颜色均匀度，能直观反映制茶师的功力。老茶客常说的“看叶底”，其实就是在观察工艺是否完整、火候是否到位。

为什么颜色均匀度重要？

叶底颜色斑驳不一，可能是采摘老嫩混批、萎凋不均或杀青不足。比如绿茶叶底若出现红梗红叶，说明杀青温度不够，导致酶活性残留；而乌龙茶若叶底青绿与褐红交错，可能是摇青力度不均，发酵程度失控。

优质茶的叶底特征：

1. 同一批次茶叶：叶底色泽过渡自然，如龙井应是嫩黄绿匀整，普洱熟茶呈猪肝色且无花杂。
2. 工艺完整性：白茶萎凋充分的叶底呈灰绿带毫，若夹暗红斑块则可能是渥堆不当。
3. 活性表现：好茶的叶底即使久泡依然柔软有韧性，颜色均匀不僵硬。

避坑技巧：

• 对比冲泡：同一茶样连续三泡，叶底颜色稳定性越高工艺越成熟。
• 光源选择：自然光下观察最真实，避免暖光灯下误判红变。
• 结合香气：叶底颜色均匀但发闷无香，可能是后期人为做色。

记住，叶底就像茶叶的“体检报告”，那些号称“古树茶”却叶底碎烂发黑的，或是标榜“头采”但颜色深浅不一的，都要打个问号。