茶叶的落杯香，是判断其品质高低的重要指标之一。所谓落杯香，指的是茶叶冲泡后，茶汤倒入杯中时散发出的香气。这种香气往往能直观反映出茶叶的新鲜度、制作工艺以及储存条件。

首先，高品质的茶叶落杯香气浓郁且持久。以绿茶为例，优质的明前龙井会散发出清新的豆香或栗香，香气纯正无杂味，且能在杯中停留较长时间。而劣质茶叶要么香气寡淡，要么带有青草气或焦糊味，这些都是工艺不足或原料不佳的表现。

其次，不同茶类的落杯香特征各异。比如上好的武夷岩茶会有明显的"岩韵"花香，且带有矿物感；老白茶的落杯香则是药香与蜜香的融合，层次丰富。如果发现红茶有酸馊味、普洱茶有霉味，说明茶叶在存储过程中已变质。

在选购茶叶时，可以要求商家现场冲泡。将茶汤沿杯壁缓缓倒入白瓷杯中，立刻凑近闻香。注意三点：一是香气是否纯净无杂味；二是香气类型是否符合该茶类特征；三是香气持续时间。好茶的落杯香往往能持续到第三泡仍有余韵。

最后要提醒的是，有些不良商家会通过添加香精来伪造香气。天然茶香是内敛悠长的，而香精茶往往第一泡香气刺鼻，后续几泡却快速消散。用60℃温水冲泡时，香精茶的异味会更明显。