陶瓷茶具作为中国传统茶文化的代表之一，其使用方式蕴含着许多讲究。其中，壶嘴的朝向不仅关乎美观，更与茶汤的滋味息息相关。那么，泡茶时壶嘴究竟朝哪个方向更科学呢？

首先，从传统礼仪角度来看，壶嘴不宜正对客人。在中国传统文化中，壶嘴对着客人有"驱客"之意，被视为不礼貌的行为。因此，壶嘴最好朝向无人的方向，或略微向外偏转45度角，这样既符合礼仪，又不影响倒茶。

其次，从实用角度考虑，壶嘴朝向与茶汤温度关系密切。实验表明，当壶嘴朝向与壶柄呈90度角时，热气不易从壶嘴散失，有利于保持茶汤温度。特别在冲泡乌龙茶等需要高温的茶类时，这种朝向尤为合适。

再者，从流体力学角度看，壶嘴朝向会影响倒茶时的水流。当壶嘴略微向上倾斜15度左右时，茶汤流出更顺畅，不易滴漏。这一点在冲泡细嫩的绿茶时特别重要，可避免高温茶汤长时间浸泡茶叶导致苦涩。

另外，现代茶艺研究发现，壶嘴的不同朝向还会影响茶叶的浸泡程度。以紫砂壶为例，当壶嘴朝向3点钟方向时，茶叶在水中翻滚更均匀，茶汤浓度也更均衡。

值得注意的是，不同材质的陶瓷茶具对壶嘴朝向的要求也有所不同。比如景德镇白瓷壶因散热较快，建议壶嘴朝向稍向内；而建水紫陶壶保温性好，壶嘴可稍向外。

最后要提醒的是，无论壶嘴如何朝向，倒茶时动作都要轻柔优雅。手腕发力要均匀，这样既能展现茶艺之美，又能保证茶汤品质。记住，一壶好茶，三分在茶，七分在艺。