大红袍作为武夷岩茶的代表，其茶汤本该醇厚甘甜，若出现发涩的情况，确实会影响品饮体验。结合多年事茶经验，我总结了几点常见原因及改善方法。

首先，茶叶本身品质不佳是重要因素。市场上有些所谓"大红袍"实为外山茶拼配，这类茶青底子薄，做青不到位，容易产生涩感。建议选择正岩核心产区茶，比如牛栏坑、慧苑坑等地的茶青，内含物质更均衡。

其次，制作工艺缺陷会导致涩味残留。去年我在茶厂见过一批茶，因杀青时温度不够，多酚氧化酶未完全钝化，冲泡时涩如生柿。这种情况可将茶叶复焙一次，用中足火慢炖2-3小时，能有效转化涩味物质。

说到冲泡技巧，水温过高是新手常见失误。岩茶虽需沸水激发香气，但若持续用滚水冲泡，单宁析出过多必然发涩。建议前三泡用98℃左右水温，每泡间隔15秒给茶叶"喘息"时间。我常用的方法是水沸后揭开壶盖晾30秒，效果显著。

还有个容易被忽视的点——醒茶不充分。去年开了一罐陈年大红袍，直接冲泡涩感明显，后来放在紫砂罐醒茶两周，涩味竟化作了甘醇。特别是存放三年以上的茶，建议提前一周取出醒茶。

若茶汤已出现涩感，可尝试调整冲泡方式：减少投茶量至5克/100ml，快速出汤（5秒内），或搭配老陈皮共泡。有次茶会遇涩茶，我们加入两片十年新会皮，茶汤顿时圆润许多。

最后提醒，体质敏感期也会放大涩感。就像我师傅常说的"茶无定味，适口者珍"，若逢身体上火或疲劳时，不妨改饮当年春茶，刺激性较小。