都匀毛尖，作为中国十大名茶之一，以其独特的品质和悠久的种植历史闻名于世。它的生长环境对茶叶的品质有着至关重要的影响，尤其是海拔高度，直接关系到茶树的生长状态和茶叶的口感。

都匀毛尖茶树最适合生长的海拔高度在800米至1200米之间。这个海拔范围不仅能提供充足的阳光和适宜的温度，还能保证茶树的生长速度适中，茶叶的内含物质丰富，口感鲜爽回甘。

在高海拔地区，昼夜温差较大，有利于茶树积累更多的氨基酸和芳香物质，使得茶叶的香气更加馥郁，滋味更加醇厚。同时，高海拔地区的空气湿度较高，云雾缭绕，为茶树提供了天然的遮荫条件，避免了阳光直射对茶叶的伤害。

此外，都匀毛尖茶树的生长还需要良好的土壤条件。富含有机质的酸性土壤是最佳选择，这种土壤不仅能提供茶树所需的养分，还能促进茶树的根系发育，增强其抗病能力。

总之，都匀毛尖茶树的生长海拔高度在800米至1200米之间最为合适，这个范围内的自然环境能为茶树提供最佳的生长条件，从而产出品质上乘的都匀毛尖茶。