盖碗泡茶是中国茶道中一种极具仪式感的泡茶方式，但不少茶友在冲泡时常常遇到茶毫飞散的问题，不仅影响茶汤的纯净度，还可能让品茶体验大打折扣。其实，通过调整注水手法，就能有效减少茶毫的飞散，让茶汤更加清澈透亮。

首先，注水角度尤为关键。建议将水壶贴近盖碗边缘，以约45度角缓慢注水。这样水流会顺着盖碗内壁缓缓流入，避免直接冲击茶叶，减少茶毫的脱离。许多人习惯高冲注水，认为这样可以激发茶香，但实际上，高冲容易导致茶叶翻滚，茶毫随之飘散。

其次，水流粗细也需要控制。过粗的水流冲击力大，容易带动茶毫；而过细的水流又可能无法充分浸润茶叶。理想的水流粗细应如绿豆般大小，既保证茶叶充分舒展，又不会因冲击力过强而导致茶毫飞散。如果使用随手泡或电水壶，可以适当调低水流速度，或采用“定点低斟”的方式注水。

此外，水温的选择也很重要。不同茶类对水温的要求不同，但普遍来说，过高的水温会加速茶毫的脱落。例如冲泡绿茶时，建议水温控制在80-85℃；而冲泡白茶或乌龙茶时，水温可稍高，但也不宜沸腾后立即注水，可稍等片刻让水温略微下降。

最后，注水节奏也能影响茶毫的飞散。初次注水时可采用“温柔唤醒”的方式，先注入少量热水润茶，待茶叶微微舒展后再正式冲泡。这种手法不仅能减少茶毫飞散，还能让茶叶的香气和滋味更均匀地释放。

总结来说，盖碗泡茶时减少茶毫飞散的关键在于“柔”字——角度柔、水流柔、水温柔、节奏柔。掌握这些技巧后，不仅能泡出一杯清澈的茶汤，还能在细节中感受到茶道的优雅与从容。