广东大叶青作为广东特有的黄茶品种，以其独特的‘闷黄’工艺和醇厚回甘的口感深受茶友喜爱。关于煮茶与泡茶哪种方式更能激发其风味，一直是茶圈热议的话题。今天我们就从实际体验出发，聊聊这两种方式的优劣。

先说结论：泡茶更适合日常品饮，煮茶则适合老茶或特殊场景。广东大叶青属于轻发酵黄茶，嫩度较高，用盖碗或紫砂壶以90℃左右水温冲泡时，前3泡10秒出汤，能清晰捕捉到它标志性的‘熟栗香’和蜜韵，茶汤鲜活有层次。我曾用潮州手拉壶试泡2022年的春料，第三泡时茶汤泛起栀子花香，这是高温煮茶难以呈现的细腻变化。

但煮茶也有其不可替代的优势。存放5年以上的老茶，用陶壶文火慢煮3分钟，能让陈化出的药香充分释放。去年冬日茶会上，我们对比煮泡同一批2017年茶样，煮制的茶汤胶质感明显，喉韵绵长，尤其适合搭配陈皮或红枣调饮。不过要注意，新茶直接煮饮容易出苦涩，建议先用冷水醒茶再加热。

有个容易被忽略的细节：煮茶时水位要漫过茶叶2cm，避免反复沸腾导致水硬。而泡茶时建议用‘悬壶高冲’手法，水流撞击茶叶能更好激发香气。两种方式没有绝对优劣，关键看茶龄和个人口味——追求鲜爽选冲泡，偏爱醇厚就煮饮。下次不妨试试先用盖碗泡5道，再把叶底投入煮茶器，一次体验两种风味进阶。