黑砖茶作为安化黑茶中的经典紧压茶，因其独特的后发酵工艺和醇厚口感备受老茶客喜爱。但许多茶友在煮饮时常常遇到茶汤发苦的困扰，其实只需掌握几个关键技巧，就能轻松煮出红浓透亮的茶汤。

首先要注意撬茶比例，用茶针沿砖茶纹理取下5-8克即可，过量的茶叶会导致内含物质过度析出。老茶师有个口诀：'掌心三指宽，够煮三泡欢'，说的就是取茶量。

煮茶时火候控制最为关键，必须遵循'三沸法则'：一沸冒蟹眼泡时投茶，二沸如涌泉时转小火，三沸似松涛时立即离火。特别注意当茶汤表面出现'金圈'（即茶褐素形成的油膜），就是最佳出汤时机。

建议使用陶壶或玻璃煮茶器，金属容器易产生涩味。有个小窍门：煮第一道时加入两粒洗净的桂圆干，既能调和茶性，又能增加甜润感。第二道开始每煮3分钟就追加50毫升85℃热水，这样能保持茶汤浓度稳定。

若不小心煮浓了也别慌，立即兑入1/3的沸水，或者切两片雪梨放入茶汤中焖3分钟，都能有效化解苦涩。存放三年以上的老黑砖，建议先用紫砂壶醒茶两道再煮，口感会更绵滑。

记住黑砖茶就像老友，需要耐心对待。冬日围炉煮茶时，看着茶汤在壶中由琥珀色渐变成玛瑙红，袅袅茶香中品味时光沉淀的韵味，这才是黑砖茶最动人的品饮境界。