黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其独特的药香一直是老茶客追捧的韵味。想要通过煮饮充分激发这份沉香，需要掌握三个关键步骤，这些方法都是湖南安化当地茶农代代相传的技艺。

首先，醒茶环节至关重要。将黑砖茶用茶针沿纹路撬下5-8克，置于紫砂罐中醒茶2-3天。安化老茶师特别强调，这个过程能让紧压茶体与空气缓慢接触，唤醒深层物质。有经验的茶人会观察到，经过充分醒茶的砖茶表面会浮现细微白霜，这是内含物质转化的标志。

其次，煮茶水温控制有讲究。不同于冲泡，煮饮时建议将水温控制在85-90℃微沸状态。当地茶厂实验发现，这个温度区间最利于茶多糖和萜烯类物质的释放。可以先将水烧至沸腾，稍静置1分钟后再投入茶叶，这样既能避免高温破坏有效成分，又能持续激发香气。

最后，闷香技巧决定成败。茶叶入水后，当茶汤呈现琥珀色时立即离火，盖上壶盖闷30秒。这个动作能让茶汤在余温中完成最后转化，安化人称其为'收香'。值得注意的是，品质好的黑砖茶在闷香阶段会散发出类似陈皮的甘醇药香，这是判断茶品优劣的重要依据。

老茶客们还总结出一个小秘诀：煮第二道时，在茶汤里加入两片十年以上的老陈皮，药香会呈现出更丰富的层次感。但要注意的是，存放不足五年的新制黑砖茶不宜久煮，否则容易产生涩味掩盖药香。