黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，因其紧压如砖的独特形态和醇厚陈香的口感，深受老茶客喜爱。但在煮饮过程中，若处理不当容易出现土腥味、闷馊味等杂味，今天就来分享几个老茶农代代相传的实用技巧。

首先要注意醒茶环节，撬茶时建议用茶针沿砖茶纹路分层取茶，将茶叶置于陶罐中醒茶2-3天。去年在安化茶山拜访老师傅时学到个小秘诀：用无油无水的铁锅微火慢烘30秒，能有效激发茶香去除仓储味，就像给茶叶做SPA一样奇妙。

煮茶时水质选择尤为关键，山泉水固然好，但城市里可用活性炭过滤的纯净水。去年冬天在长沙茶友家实践发现，每500ml水加1克老陈皮同煮，不仅能中和涩味，还让茶汤多了份橘香蜜韵。

控制火候节奏是门学问，水沸后要转小火保持蟹眼泡状态。我师傅常念叨：一沸清二沸醇三沸老，茶汤刚冒鱼眼泡时就要离火，用余温焖泡3分钟，这样煮出的茶汤就像绸缎般顺滑。

最后说说器具养护，专壶专用是铁律。有位老藏家教我用煮过茶的壶再煮糯米水，淀粉能吸附异味，这个法子让我的老铁壶再没出现过异味回渗的情况。

记得第一次按这些方法煮茶时，原本带着霉味的90年代老黑砖，居然转化出类似枣香的甜润，这才明白好茶真需要用心对待。您要是试了这些方法，欢迎来聊聊您的煮茶心得。