黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其紧压成型的特点让茶汤更具陈韵，但煮饮时若火候不当，极易释放过量茶多酚和咖啡碱，导致茶汤苦涩难以下咽。掌握这三个关键步骤，能让茶砖在翻滚中绽放醇厚而不失甘甜的本味。

第一步：破茶醒香要轻柔
用茶针沿茶砖纹理缓慢撬取5-8克茶块，切忌暴力劈砍。将茶块置于陶罐中用沸水快速润茶两次，这既能唤醒沉睡的茶性，又能洗去表面浮尘。老茶人常说‘醒茶如待人’，轻柔的手法才能让茶叶舒展时保留内质。

第二步：文武之火见功夫
建议使用粗陶急须壶，注水至七分满。大火煮沸后立即转小火，保持水面似开非开的状态最为理想。当茶汤呈现琥珀色时，用竹勺轻点汤面——若泛起细密金圈便是最佳火候。切记黑砖茶忌久煮，水沸后全程不宜超过3分钟。

第三步：离火焖香定滋味
关火后别急着出汤，让茶叶在85℃余温中焖30秒。这个动作能让茶黄素缓慢析出，中和可能的苦涩感。试饮时若仍有涩味，下次可提前15秒离火。资深茶客会在壶底垫块粗麻布，利用温差让茶汤产生美妙的层次变化。

冬日围炉煮茶时，可往壶中投两粒桂圆干。这不仅是祖辈传下的祛苦秘方，更能让茶汤增添蜜韵回甘。记住好茶如良药，火候便是那文火慢煎的耐心。