黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其独特的后发酵工艺赋予了茶叶醇厚陈香的风味。煮饮时若掌握不好火候，茶汤容易失去活性，变得苦涩呆板。那么，如何判断黑砖茶是否煮过头呢？老茶客常从这三个维度观察：

首先看茶汤色泽，优质黑砖茶煮出的汤色应如琥珀般透亮，泛着油润的光泽。若汤色转为暗褐浑浊，像稀释的酱油般毫无层次感，往往说明茶质已过度析出。

其次是嗅闻香气，正常煮泡时应先闻到木质陈香，随后转为枣香或药香。当出现类似焦糊的闷味，或是香气完全消失只剩水味时，就是典型的煮过火表现。

最后品鉴口感，茶汤入喉应有米汤般的稠滑感，回甘绵长。若舌尖发麻、喉咙发紧，或是出现令人不悦的酸馊味，这锅茶就该果断舍弃了。

建议新手煮茶时把握‘三沸原则’：一沸冒蟹眼泡时投茶，二沸如涌泉时调小火，三沸似松涛时即离火。用紫砂壶或陶壶煮饮更易掌控，每次煮沸后开盖醒茶30秒，能让茶叶呼吸避免焖坏。

记住，好茶不怕重煮，但怕久煮。那些说黑茶能煮一整天的说法，不过是糟蹋了历经渥堆转化的时光滋味。