黄山毛峰作为中国十大名茶之一，以其独特的香气和甘醇口感深受茶友喜爱。然而，不少茶友在冲泡时遇到茶汤发苦的问题，这究竟是怎么回事呢？今天我们就来聊聊黄山毛峰茶汤发苦的常见原因及解决之道。

首先要明白，优质黄山毛峰本应鲜爽甘醇。若出现明显苦涩，往往是冲泡环节出现了偏差。

一、水温过高是元凶

很多茶友习惯用沸水直接冲泡，殊不知黄山毛峰作为嫩芽茶，最适宜水温在80-85℃。沸水会烫伤茶芽，导致茶多酚、咖啡碱过度析出，产生令人不悦的苦涩味。

解决方法：水烧开后稍等2-3分钟，或先将热水倒入公道杯降温。讲究的茶友可用温度计精准控制。

二、投茶量需拿捏得当

"茶叶放得多才够味"是常见误区。实际上，150ml盖碗投3克茶足矣。过量投茶会使水浸出物浓度过高，不仅浪费茶叶，更影响口感。

小技巧：可用电子秤精准称量，或观察茶叶铺满盖碗底部一层即可。

三、闷泡时间要讲究

黄山毛峰内含物质丰富，前3泡建议即冲即出，后续每泡适当延长5-8秒。长时间闷泡就像把茶叶"煮"在水中，苦涩物质大量释放自然影响口感。

温馨提醒：使用透明玻璃杯冲泡时，观察到茶汤颜色变为淡黄绿色就该出汤。

四、水质影响不可小觑

自来水中的氯气、矿物质会与茶多酚发生反应。建议选用纯净水或山泉水，能更好呈现茶叶本真滋味。

若条件有限，可将自来水静置一夜或煮沸后开盖再沸腾2分钟除氯。

五、存储不当的后遗症

受潮或串味的茶叶会发生质变。检查茶叶是否：
1. 有陈味或异味
2. 叶片失去鲜绿光泽
3. 手感绵软不酥脆

正确存储法：密封后放入锡罐或瓷罐，置于阴凉干燥处，可存放少量食品干燥剂。

最后提醒各位茶友，若按上述方法调整后仍有明显苦涩，可能是茶叶本身品质问题，建议更换购买渠道。好茶配上正确泡法，方能体会"黄金片"与"象牙色"的绝妙滋味。