黄山毛峰作为中国十大名茶之一，以其独特的兰花香和鲜爽口感深受茶友喜爱。但许多茶友在冲泡时发现茶汤表面浮现一层白色泡沫，不禁疑惑：这层白沫是茶叶品质问题，还是另有玄机？

其实，这层白色浮沫恰恰是黄山毛峰品质的见证。当沸水冲入杯中时，茶叶中丰富的茶皂素会迅速析出，形成细腻如雪的泡沫。茶皂素是茶叶天然含有的活性物质，具有抗菌消炎作用，明代《茶疏》中就有'沫饽似雪，茗之精华'的记载。

要区分正常白沫与异常泡沫，可以观察三个特征：优质黄山毛峰的白沫呈均匀的乳白色，像初春枝头的新雪；泡沫持续时间约2-3分钟后自然消散；凑近能闻到清雅的兰花香。若泡沫呈现灰褐色或带有异味，则可能是储存不当或加工问题。

老茶农有个冲泡秘诀：先用85℃热水沿杯壁缓缓注水至七分满，待白沫形成后，再高冲注水至满杯。这样既能欣赏'雪浪翻空'的美景，又能让茶叶充分舒展。切记不要刻意刮除泡沫，这些泡沫中含有30%的茶香物质，是茶汤风味的精华所在。

下次冲泡时，不妨把这层白沫当作黄山毛峰送给饮茶人的第一份礼物。当阳光透过玻璃杯，看着洁白的泡沫托起青翠的茶芽缓缓沉浮，未尝不是一种雅致的享受。