最近有茶友问我：『黄山毛峰冲泡后茶汤表面浮着一层油膜，这正常吗？』作为一个资深茶客，我想说这个问题问得好！这层油膜不仅正常，还是好茶的标志呢。

记得去年春天，我在黄山脚下拜访一位老茶农。他随手泡了杯明前毛峰，茶汤上就漂着薄薄的油光。老人家笑着说：『这是茶叶里的茶氲（yùn），只有内含物质丰富的好茶才会出现。』

这层油膜其实是茶叶中天然析出的脂溶性物质，主要成分包括：

• 茶多酚氧化物：像儿茶素这类抗氧化物质
• 芳香物质：给茶汤带来迷人香气的关键
• 茶皂素：天然的表面活性剂

特别是优质黄山毛峰，因为：

1. 采摘标准高（一芽一叶初展）
2. 传统工艺保留完整（特别是「提毫」工序）
3. 产区昼夜温差大（云雾滋养）

要注意区分的是，如果油膜呈现彩色反光（像汽油虹彩），可能是农药残留；而优质茶的油膜应该是金黄色的，闻起来有清雅的兰花香。

建议茶友们可以这样判断：用白瓷杯冲泡后，对着光轻轻晃动茶杯，看到细密的金圈在茶汤边缘流转，这才是正宗黄山毛峰该有的「茶韵」。

最后分享个冲泡秘诀：85℃水温，先注水三成，轻摇唤醒茶叶，再高冲至七分满。这样泡出来的茶汤，油膜如薄纱，茶香似幽兰，才是顶级的品茶体验。