黄山毛峰作为中国十大名茶之一，以其独特的兰花香和甘醇口感闻名，但若冲泡不当，容易发苦发涩，辜负了好茶的本味。今天，就让我这个老茶客手把手教你，如何泡出一杯鲜爽甘甜的黄山毛峰。

一、器具选择有讲究
千万别用保温杯！紫砂壶吸香也不适合。最佳搭档是玻璃杯或白瓷盖碗，既能观赏茶叶舒展的美态，又不影响茶汤本味。我常用的是250ml的直筒玻璃杯，茶水比例刚好。

二、水温是关键中的关键
老茶农有句话：“毛峰嫩似娃，烫水会哭哑”。85℃左右的热水最合适，水烧开后开盖晾3分钟，或者将沸水倒入公道杯周转一次。教您个小窍门：看到水面泛起蟹眼大小的气泡（约80℃），这时冲泡正合适。

三、注水手法暗藏玄机
别对着茶叶猛冲！要沿杯壁缓慢注水，让茶叶自然浸润。第一泡先注水三分满，轻晃杯身让茶芽舒展，30秒后再续水至七分满。这样泡出来的茶汤，宛如山间清泉般透亮。

四、出汤时间要精准
前两泡20-30秒就要出汤，第三泡开始逐次延长10秒。有个诗意的方法判断：当茶芽直立悬浮，叶底呈嫩黄色时饮用最佳。记住！毛峰久泡就像美人迟暮，精华尽失只剩苦涩。

五、这些细节别忽略
1. 新茶要用农夫山泉这类软水，老茶可用矿泉水激发陈韵
2. 春茶娇嫩，投茶量3克足够（铺满杯底一层）
3. 喝到剩1/3时续水，保持每一泡的鲜灵度

上周用这个方法招待杭州来的茶友，他惊叹：“这毛峰怎会有桂花香？”其实哪有什么秘方，不过是尊重茶性罢了。您要是按这个法子泡，保准能尝到黄山毛峰真正的“鲜如鸡汤，甜似蜜糖”。