黄山毛峰与庐山云雾同为中国十大名茶，却因生长环境与制作工艺的差异，在香气与口感上呈现出截然不同的风韵。作为一名深耕茶道十余年的品鉴师，今天就带大家细品这两种名茶的精妙之处。

先说黄山毛峰。清明前后采摘的一芽一叶，经过独特的‘摊晾—杀青—揉捻—烘焙’工艺，茶条细扁如雀舌，白毫披身似雪峰。冲泡时水温控制在85℃最佳，玻璃杯中可见茶叶如兰花舒展，汤色清碧微黄。初闻香气清幽似兰，细品之下又隐现板栗香，这种‘嫩香裹着甜香’的层次感，正是核心产区富溪乡茶树浸润云雾与兰花共生环境的结果。入口鲜爽如饮山泉，三泡后回甘愈发明显，舌底涌泉般的生津感可持续十余分钟。

再看庐山云雾。谷雨前夕采摘的肥壮芽头，经‘摊青—高温快炒—搓毫’工艺，形成条索紧结、翠绿显毫的外形。用90℃山泉水冲泡时，茶汤呈现独特的‘云雾色’——绿中透黄犹如庐山云海。香气表现更为张扬，初时是爆米花般的炒豆香，稍凉后转为桂花蜜香，这与庐山昼夜温差大、茶树积累芳香物质多的特性有关。口感上比黄山毛峰更醇厚，第二泡时会出现独特的‘冷后浑’现象，茶汤冷却后微浊却更显甘甜。

去年春茶季在黄山茶农家中，老茶人程叔教我辨识真伪：‘真正的特级毛峰，叶底嫩黄匀亮，捏在指尖有丝绸感，假的要么发绿要么碎成渣。’而在庐山五老峰下的茶园，詹大姐演示传统搓毫手法时强调：‘我们的云雾茶讲究‘三绿透三黄’，干茶绿、汤色绿、叶底绿中都要透着金黄，这才是顶好的云雾茶。’

若要说选择建议：追求鲜灵雅致的选黄山毛峰，偏爱浓醇甘冽的选庐山云雾。其实两种茶都值得在春日午后，配着徽州烧饼或九江茶饼慢慢品味。记得去年谷雨，在庐山含鄱口看云海品新茶，那种‘茶汤入喉，云雾过眼’的意境，至今想起齿颊仍有余香。