提起安徽的名茶，霍山黄芽和霍山黄大茶总是让人分不清。这两款茶虽然同属黄茶，产自大别山腹地的霍山县，但从制作工艺到口感风味，都有着鲜明的差异。

先说霍山黄芽，它可是黄茶中的“贵族”。采摘标准极为严苛，只取清明前后一芽一叶初展的嫩梢，经过独特的“闷黄”工艺，让茶叶在湿热环境下自然发酵。冲泡后茶汤杏黄明亮，带着熟板栗的甜香，入口鲜醇回甘，叶底嫩黄匀整。当地茶农常说：“黄芽金镶边，三泡有余香”，足见其珍贵。

而霍山黄大茶则更显山野气韵。原料多采用一芽三四叶，甚至带梗采摘，经过特殊的“堆闷”工艺，发酵程度更深。干茶色泽褐黄带霜，茶汤橙黄浓醇，特有的锅巴香和焦糖香扑面而来。老茶客最爱用搪瓷缸闷泡，说是“越闷越出味”，喝起来酣畅淋漓。

最有趣的是，黄大茶还有个“棒棒茶”的别称。旧时茶农会将粗老茶叶捆扎成棒状便于运输，如今这种古朴的工艺反倒成了特色。走在霍山街头，仍能看到老人捧着玻璃杯，里面竖着根黄褐色的茶棒，茶水渐渐染上琥珀色——这是当地人最地道的饮茶方式。

若论养生功效，黄芽因氨基酸含量高，更宜清润养胃；黄大茶茶多酚转化充分，消食解腻效果显著。懂行的茶友会根据季节选择：春品黄芽鲜，冬饮大茶暖。下次若有人问起区别，不妨告诉他：一个是文人墨客的雅物，一个是市井百姓的烟火，都是大别山馈赠的舌尖珍宝。