霍山黄芽作为中国历史名茶之一，其独特的兰花香和醇厚口感一直备受茶友喜爱。关于煮茶和泡茶哪种方式更能展现它的魅力，其实大有讲究。

先说说泡茶。用85℃左右的矿泉水冲泡，茶叶在玻璃杯中舒展的身姿宛如翩翩起舞的仙子。第一泡30秒出汤，淡雅的兰花香便扑面而来，这种喝法最能品味到茶汤的鲜爽。老茶客都喜欢用盖碗慢慢品，三泡之后茶味渐浓，回甘也更加明显。

而煮茶则更适合寒冬时节。取5克茶叶投入陶壶，小火慢煮5分钟，茶汤会呈现出迷人的琥珀色。煮出来的茶汤更加醇厚，能把茶叶最深层次的蜜甜味激发出来。不过要注意控制时间，久煮反而会失去鲜爽感。

其实两种方式各有千秋。新茶建议冲泡，能更好体验鲜灵之气；存放3年以上的老茶适合煮饮，陈韵更足。笔者最爱在雨天煮一壶2018年的霍山黄芽，看着氤氲的热气，听着雨打窗棂，这才是喝茶的最高境界。

无论选择哪种方式，好茶配好水是关键。建议用当地的山泉水，水温切忌过高，否则珍贵的茶氨酸会被破坏。茶具首选白瓷或玻璃器皿，方便观赏茶汤颜色变化。