金骏眉作为红茶中的珍品，向来以蜜香馥郁、滋味甘醇闻名。传统的热泡法固然经典，但炎炎夏日里，一壶冷泡金骏眉却能带来截然不同的风雅体验。

清晨五点，我取来今年桐木关新采的头春金骏眉，芽头金毫满披，凑近细闻有熟果甜香。用青瓷茶则量取5克干茶，投进玻璃壶时，茶叶与壶壁碰撞出脆响，像落了一场琥珀色的雨。

倒入600ml山泉水是个技术活。水流要沿着壶壁缓慢注入，看着蜷曲的茶芽在澄澈的水中舒展，金毫渐渐晕染出落日般的霞色。盖紧壶盖时，特意留了三分空隙——这是老师傅教的诀窍，让茶叶能自由呼吸。

放进冰箱冷藏的过程最考验耐心。前两小时每隔半小时就要取出观察，直到茶汤呈现通透的琥珀色，叶片完成"水下舞"的舒展。这时加入两粒手工黄冰糖，甜度刚好能吊出茶中野蜜香。

傍晚六点开汤时，整个茶室都漫起冷香。不同于热泡的浓烈，冷泡茶汤入口像含着冰镇桂圆蜜，舌面泛起清凉的甘甜。细品第三泡时，喉间突然涌出高山野兰的幽香，这是低温慢萃才有的惊喜。

茶友老张上次尝过后，专门发消息说："这冷泡法把金骏眉的‘骏’劲化成了绕指柔。"确实，十二小时后取出茶底观察，叶片完整如初展的雀舌，指尖轻捻仍有韧性，足见冷泡对茶质的呵护。

最近发现个新喝法：冷泡好的茶汤兑入少许鲜榨荔枝汁，茶香果韵交织，比网红奶茶店那些香精调制品高明太多。有位做茶器的老师傅尝过后，连夜打了套水晶刻花杯来配这琥珀茶汤。