祁门红茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的“祁门香”闻名于世。冲泡时水温的掌控尤为重要，它直接影响茶汤的香气与口感。那么，究竟多少度的水温最适合冲泡祁门红茶呢？

传统经验认为，90℃~95℃的热水是冲泡祁门红茶的黄金温度区间。这个温度既能充分激发茶叶中的芳香物质，又不会因过高水温导致茶汤苦涩。老茶客常说：“水要滚而不沸”，指的是水刚冒鱼眼泡（约90℃）时最为适宜。

具体冲泡时，建议先将水烧至沸腾，然后静置1-2分钟，待水温自然降至95℃左右再注水。第一泡建议快速出汤，约10-15秒即可，此时茶汤呈现琥珀色，香气高扬；后续每泡可递增5-10秒，优质祁门红茶可冲泡5-7次仍有余香。

值得注意的是，不同等级的祁门红茶对水温也有细微差别：特级金毫可用稍低温度（85℃-90℃），而传统工夫红茶则可稍高（95℃）。冬季冲泡时水温可提高2-3℃，以更好地唤醒茶叶。

茶友们不妨试试这样的冲泡方法：选用白瓷盖碗，投茶量约5克，先用热水温杯，再以“悬壶高冲”的手法注水，这样能让茶叶充分舒展，茶香层次更加丰富。记住，好茶配好水，山泉水或纯净水更能凸显祁门红茶的蜜糖香韵。