正山小种作为红茶中的珍品，其独特的松烟香和桂圆甜味俘获了无数茶客的味蕾。炎炎夏日里，冷萃法能最大限度激发它的花果蜜韵，今天就来教你用三个关键步骤锁住这份武夷山的馈赠。

首先选茶大有讲究，建议用桐木关核心产区的传统烟熏小种，叶片呈古铜色为佳。那种带着松脂气息的干茶香，是冷萃后风味层次的基础。切记别选金骏眉这类芽头茶，少了叶片发酵的底蕴，冷泡反而显单薄。

准备器材时推荐用玻璃壶，既能观赏茶叶舒展的美态，又不会吸附味道。茶水比控制在1:100最妙——5克茶叶配500ml矿泉水。这里有个小秘诀：先把茶叶用常温水润洗10秒，倒掉这道茶汤能去除浮尘，又不损失内质。

注入4℃冰水才是精髓所在！比起常温浸泡，低温慢萃8小时能让茶黄素缓慢析出。你看那茶汤会渐渐晕染成琥珀色，但不同于热泡的橙红，是一种通透的蜜蜡光泽。这时候松烟香转化成清新的山林气息，舌尖尝到的桂圆甜里还藏着野花蜜的尾韵。

最后过滤时要用304不锈钢滤网，纱网密度选200目左右。太细会阻隔茶毫影响口感，太粗则留渣破坏体验。滤好的茶汤装进磨砂玻璃瓶，冷藏保存48小时内风味最佳。搭配荔枝或水蜜桃切片，就是文人墨客笔下「舌底鸣泉」的意境。

老茶客常说的「冷萃三劫」要当心：避免阳光直射导致茶汤混浊，忌用金属器皿久存产生铁腥味，最要紧是别超过12小时浸泡，否则单宁析出过多会发涩。掌握这些诀窍，你也能在盛夏泡出陆羽《茶经》里「啜苦咽甘」的至味。