正山小种红茶，作为中国红茶的代表之一，以其独特的松烟香和桂圆汤著称。冷萃作为一种新兴的冲泡方式，能够最大程度地保留茶叶的细腻风味，尤其适合夏季消暑饮用。那么，如何用冷萃法冲泡正山小种，才能让茶汤既清爽又保留其经典风味呢？

首先，选择优质的正山小种茶叶是关键。建议选用条索紧结、色泽乌润的特级茶，这样的茶叶内含物质丰富，冷萃后风味更饱满。将5克茶叶放入500毫升的冷萃瓶中，茶叶与水的比例控制在1:100左右，这样既不会太淡，也不会过于浓郁。

接着，使用常温的矿泉水或纯净水，缓慢注入瓶中，避免热水破坏茶叶的天然物质。盖上瓶盖后，轻轻摇晃几下，让茶叶充分浸润。然后放入冰箱冷藏6-8小时，时间过长会导致茶汤苦涩，过短则风味不足。

冷萃过程中，茶叶的芳香物质会缓慢释放，形成独特的清甜口感。需要注意的是，正山小种的松烟香在冷萃时会稍弱于热泡，但会多一份鲜爽的果香。若想增强松烟香，可在冷藏前将茶叶用少量温水（约60℃）快速冲洗5秒，再倒掉水进行冷萃。

饮用时，可以加入一两片鲜柠檬或薄荷叶提味，但切忌加糖或奶制品，以免掩盖茶叶的本味。冷萃后的茶汤呈琥珀色，清澈透亮，入口甘醇滑顺，回味带着淡淡的桂圆甜香。

最后提醒，冷萃茶最好在24小时内饮用完毕，以免风味流失。剩余的茶叶还可以用来做茶冻或调饮，既环保又美味。掌握了这些技巧，你就能在炎炎夏日，享受一杯保留正山小种精髓的冷萃红茶了。