正山小种作为红茶中的珍品，以其独特的桂圆香和松烟韵闻名。想要通过冷萃保留这份标志性的桂圆香，关键在于对水温、时间、茶叶比例的精准把控。下面分享一套经过茶艺师反复验证的冷萃方案，让你在家也能复刻这份来自武夷山的甜润滋味。

首先，选茶是基础。建议选用桐木关核心产区的春茶，传统烟熏工艺制成的条索紧结、乌润油亮的特级正山小种。这样的茶叶桂圆香更为浓郁，冷萃时风味物质释放更持久。若茶叶存放超过半年，可先用95℃热水快速醒茶5秒，激活香气分子。

冷萃器具推荐使用高硼硅玻璃壶，具体操作分三步：1）按1:100的茶水比（如5g茶配500ml水）投茶，先用30ml常温水浸润茶叶1分钟；2）加入4℃冰镇矿泉水至标准水位，此时可添加1-2颗新鲜桂圆肉增强风味层次；3）密封后放入冰箱冷藏层，温度控制在2-5℃之间。

时间把控尤为关键。前4小时每隔1小时轻轻摇晃壶身，促进芳香物质均匀析出。总萃取时间控制在8-10小时，超过12小时单宁析出过多会掩盖桂圆香。取出时用300目滤网过滤，茶汤呈现琥珀金毫即为成功。

进阶技巧：可在冷藏6小时后加入1ml荔枝蜜（选结晶少的椴树蜜），蜜香能与桂圆香产生酯化反应，使香气更立体。饮用时搭配水晶梨切片，果香茶韵交织，清凉感直达喉底。

注意事项：避免使用RO反渗透水，矿物质含量过低的软水无法充分萃取香气；冷藏期间切忌频繁开盖，温度波动会导致茶汤浑浊。若是办公室场景，可用不锈钢冷萃杯替代，但萃取时间需缩短至6小时。