西湖龙井茶作为中国十大名茶之一，其独特的形态和口感一直备受茶友喜爱。许多人在冲泡时发现，龙井茶的叶片会渐渐竖立起来，仿佛在水中"跳舞"，这一现象不仅赏心悦目，背后还藏着茶叶的奥秘。

首先，这与龙井茶的制作工艺密不可分。传统龙井采用手工炒制，茶叶被压成扁平形状，但内部纤维结构依然完整。当遇到热水时，茶叶吸收水分开始舒展，由于叶片基部较厚、叶尖较薄，受热后膨胀程度不同，就会产生向上竖立的姿态。

其次，优质龙井的鲜叶原料讲究"一芽一叶"或"一芽两叶"，嫩度恰到好处。这样的叶片纤维富有弹性，能在水中保持挺拔。茶农常说："好龙井会站立"，其实正是对茶叶品质的直观检验——只有采摘时间合适、炒制到位的茶叶，才会展现出这种灵动之美。

值得注意的是，水温对"竖立舞"也有影响。建议使用85℃左右的开水，沿着杯壁缓慢注入。水温过高会烫伤叶片，过低则无法充分激发茶性。看着青翠的茶叶在杯中缓缓升起，未尝不是一种雅致的享受。

最后要提醒的是，并非所有竖立都是好现象。如果茶叶僵硬笔直不舒展，可能是炒制时火候过大。真正的好龙井，叶片会先优雅舒展，再微微翘起，宛如西子湖畔随风摇曳的柳枝，带着江南特有的灵动韵味。