西湖龙井作为中国十大名茶之一，其冲泡方式一直备受茶友关注。关于第一泡是否要倒掉的问题，民间素有争议，今天我们从科学角度解析这一传统习惯。

首先，从茶叶加工工艺来看，西湖龙井属于炒青绿茶，全程高温杀青、干燥，基本不存在卫生隐患。现代规模化生产的龙井茶，从采摘到包装都经过严格品控，第一泡茶汤中并不会有所谓灰尘或农残超标问题。

其次，实验数据显示，龙井茶中80%的茶氨酸、50%的茶多酚等核心营养物质会在首泡析出。倒掉第一泡相当于浪费了茶叶最精华的部分。特别是明前特级龙井，首泡茶汤中富含的鲜甜物质正是其价值所在。

不过需要注意两种情况：一是陈年龙井若存放不当，首泡可快速冲洗表面氧化层；二是手工炒制的传统龙井，可能存在极微量锅灰，可用85℃温水快速润茶3秒后倒掉，这不同于传统洗茶概念。

真正科学的冲泡建议是：使用透明玻璃杯，注入80-85℃热水后静置观察。优质龙井的首泡茶汤应该清澈透亮，伴有白毫舞动，这时完全没必要倒掉。若汤色异常浑浊，则说明茶叶可能存在问题。

最后要提醒的是，龙井茶的鲜爽滋味会随冲泡次数递减。刻意倒掉首泡不仅浪费，还会使后续茶汤失去层次感。建议用盖碗分泡品尝，感受每一泡的滋味变化，这才是品饮龙井的真谛。