西湖龙井，作为中国十大名茶之首，以其‘色翠、香郁、味醇、形美’四绝闻名于世。今天，我们就来详细解析如何用盖碗冲泡一杯正宗的西湖龙井，让茶香在杯中绽放，感受舌尖上的江南春意。

一、茶器准备

选用白瓷盖碗（110-150ml）为佳，其胎质细腻不吸香，能完美呈现龙井的嫩豆花香。配以透明玻璃公道杯，方便观察茶汤色泽变化，茶则、茶针、茶巾等器具摆放在茶席右侧，热水壶建议使用恒温电水壶（水温设定85℃）。

二、温杯醒茶

将沸水注入盖碗至七分满，轻摇三圈后倒入公道杯，依次温烫品茗杯。取3g特级明前龙井（约铺满盖碗底部），趁碗壁余热将茶叶投入，盖上碗盖轻晃三下，开盖瞬间嫩栗香气扑鼻而来——这便是老茶客说的‘醒茶香’。

三、凤凰三点头

手持水壶高冲低斟，水流划出优美弧线击打茶叶，此技法称作‘凤凰三点头’。首次注水至碗沿1cm处，15秒后出汤，可见茶汤如初春柳芽般嫩绿透亮。第二泡延时5秒，此时叶片舒展如兰，茶汤泛起‘金圈’，第三泡后适当坐杯，优质龙井可泡6-8道。

四、品鉴要领

啜饮时舌尖轻抵上颚，让茶汤在口腔形成气流，此时鲜爽的‘鸡汤味’会从两颊泛起。观察叶底应呈‘一旗一枪’形态（一芽一叶），若出现红叶红梗则可能是工艺缺陷。

最后提醒：冲泡水温切忌超过90℃，否则嫩芽会被烫熟产生闷熟味。春茶季的新茶建议放置冰箱冷藏两周退火，口感会更甘润。