初春时节，一杯明前西湖龙井，芽叶舒展如兰，茶汤清透似玉。这抹来自杭州狮峰山的草木鲜灵，最忌被油腻甜腻的点心喧宾夺主。若要寻得相得益彰的茶点，当如江南园林的借景手法——既不能夺了茶的风骨，又要暗藏呼应之趣。

首推临安山核桃酥，这款杭帮茶点堪称龙井的‘青梅竹马’。核桃仁经古法炭焙后，焦香里裹着蜜甜，与龙井的炒豆香在唇齿间交织，竟意外激发出茶汤中的兰韵。老茶客都懂，要选糖衣轻薄如蝉翼的版本，指尖拈起时簌簌落下的糖粉，恰似龙井干茶上的白毫。

若是雨窗独饮，不妨配一碟藕粉桂花糖糕。杭州满觉陇的金桂熬成蜜，调入西湖藕粉蒸制成糕，入口即化的绵软中透着清凉。当茶汤滑过喉间，糕体的桂花香突然苏醒，与舌尖残留的茶鲜演绎出‘三秋桂子，十里荷花’的意境。记住要切作骰子块，方能保持雅致。

最惊艳的搭配当属龙井茶香鸡头米。苏州葑门南塘的鲜芡实，用冷泡龙井的茶汤慢煨，撒上几片碧螺春嫩芽同蒸。芡实的软糯裹着茶香，竟比荤腥更显茶的清冽。这个吃法源自乾隆年间盐商的家宴，如今在杭州金沙厅还能尝到改良版。

有老饕笑谈：‘龙井配茶食，好比苏堤配烟雨——浓淡总相宜。’其实真正秘诀在于时辰：茶泡到第三开时，正是茶点登场的最佳时机。此时茶性渐醇，与点心的邂逅才不算辜负。