西湖龙井作为中国十大名茶之一，以其"色翠、香郁、味醇、形美"四绝闻名。但许多茶友在冲泡时容易泡出苦涩味，反而浪费了这份春天的馈赠。今天我们就聊聊，如何像杭州老茶客那样，泡出一杯鲜爽甘醇的龙井。

首先要选对水。虎跑泉水配龙井是绝配，但家用建议用纯净水或矿泉水，自来水中的氯气会破坏茶香。水温是关键，85℃左右最适宜，水烧开后揭开壶盖晾3分钟，看到水面停止翻滚就刚刚好。

投茶量宁少勿多，200ml的玻璃杯放3克茶叶足够。看那扁平挺秀的茶叶在杯底舒展，就像西湖边的柳叶初绽。注水时沿杯壁缓缓而下，别直接冲击茶叶，这样能避免单宁过快析出。

第一泡20秒即可出汤，这时的茶汤如早春新竹般嫩绿透亮。千万别闷泡，龙井的娇嫩经不起久浸。第二泡开始每泡延长10秒，好龙井能泡4-5泡，每一泡都藏着不同的鲜韵。

老茶农有个秘诀：用敞口玻璃杯泡，既能观赏茶叶起舞，又方便散热。若是用盖碗，切记出水要干净利落，杯底不留残汤。记住，龙井喝的是鲜爽，不是浓酽，淡雅才是真滋味。

最后说说存储，开封后的龙井要密封放冰箱冷藏。取用时先让茶叶回温，带着冷气的茶叶直接遇热水，更容易泛起涩味。春日里泡一杯龙井，看着窗外的新绿，这才是江南的味道。