西湖龙井，中国十大名茶之一，以其"色绿、香郁、味甘、形美"四绝闻名。想要喝出持久的回甘，绝非简单冲泡就能实现。今天，就让我们以老茶客的方式，细说这杯中雅趣。

首先，选器至关重要。建议使用白瓷盖碗，其胎质细腻，不吸香不夺味，能完整呈现龙井的鲜灵。我曾见过老茶人用珍藏的乾隆年间的白瓷，他说："好茶配好器，就像佳人配才子，相得益彰。"

水温的控制是门学问。80-85℃的山泉水最佳，这个温度区间既能激发茶香，又不会烫伤嫩芽。记得去年清明，在龙井村偶遇一位炒茶师傅，他教我用煮沸的水先温杯，待水面"蟹眼"将生未生时冲泡，回甘最为绵长。

投茶量也有讲究。150ml的盖碗，放入3g茶叶刚好。茶叶在杯中舒展时，会呈现"一芽一叶"或"一芽两叶"的优美形态。太多则苦涩，太少则寡淡。有位老茶商告诉我："龙井如君子，相处要留有三分余地。"

冲泡手法更见功夫。第一泡注水沿杯壁缓慢而下，15秒出汤，这时茶汤嫩绿明亮，带着淡淡的豆香。第二泡开始，可以稍加力度，让茶叶在水中翻滚，20秒出汤，此时兰花香渐显。第三泡时，回甘开始显现，茶汤入喉，甘甜从舌底缓缓升起。

特别提醒：品饮时不要急着咽下。让茶汤在口中停留片刻，用舌尖轻轻搅动，感受茶汤从鲜爽到甘甜的转变。有位评茶大师说过："龙井的回甘，就像西湖的晨曦，需要静心等待。"

最后说说储存。未开封的龙井要放在冰箱冷冻层，开封后最好一个月内喝完。记得用锡罐或瓷罐密封，避免串味。去年在杭州茶叶博物馆，看到他们将顶级龙井存放在青花瓷罐中，罐内衬以宣纸，既保鲜又风雅。

品茶如品人生，急不得，也慢不得。掌握这些要领，再配上一份悠然心境，相信您一定能体会到西湖龙井那"淡而远，香而清"的隽永回甘。