乌龙茶的冰糖甜，是许多茶客痴迷的独特风味。这种甜感并非添加糖分，而是茶叶中天然物质在恰当冲泡下的美妙呈现。要激发这份甜润，关键在于理解水温与时间这对黄金组合的微妙平衡。

首先，选择茶叶是基础。高山乌龙如梨山、大禹岭等，因昼夜温差大，茶叶累积更多果胶类物质，冰糖甜更明显。茶菁以中发酵（30%-40%）为佳，过度烘焙会掩盖甜味。

水温控制有玄机：

沸水（95-100℃）会唤醒乌龙茶的芳香物质，但持续高温反而让茶多酚过度析出产生涩味。建议：
1. 第一泡用98℃热水高冲，激发茶香
2. 第二泡开始降至90-92℃，用细水流沿杯壁注水
3. 第四泡后回升水温至95℃，充分释放深层甜韵

时间把控见真章：

快出汤≠快出水，不同阶段有讲究：
• 前3泡即冲即出（8-10秒），此时甜味物质溶解速度快
• 4-6泡每泡递增5秒，让甜味氨基酸持续释放
• 7泡后坐杯15秒以上，尾水甜更显清透

一个小秘诀：用朱泥壶冲泡能吸附杂味，使甜感更纯粹。出汤后稍等20秒再品饮，让茶汤温度降至50℃左右，此时味蕾对甜味最敏感。

最后记住，好茶是等来的。冲泡后揭开壶盖让茶叶休息1分钟，就像唤醒沉睡的甜味精灵，下一泡会有意想不到的回甘哦。