凤凰单丛与蜜兰香，同属乌龙茶中的极品，却因制作工艺的细微差异，呈现出截然不同的风韵。今天，我们就来深入探讨这两款茶的独特之处，揭开它们背后的工艺秘密。

首先，从采摘开始，凤凰单丛与蜜兰香就有显著区别。凤凰单丛讲究"一芽二三叶"，采摘时间通常在午后，此时茶叶的含水量适中，便于后续的萎凋。而蜜兰香的采摘则更注重鲜嫩度，多选"一芽一叶"，且采摘时间多在清晨，以保留茶叶的天然蜜香。

萎凋环节，凤凰单丛采用传统的"晒青"工艺，将鲜叶均匀摊放在竹筛上，接受阳光的温柔洗礼。这个过程需要经验丰富的茶农时刻关注天气变化，随时调整摊晒时间。相比之下，蜜兰香的萎凋则多在室内进行，借助自然通风和适度的翻动，让茶叶缓慢失水，为后续的蜜香形成创造条件。

做青是决定茶叶品质的关键步骤。凤凰单丛的做青讲究"轻摇重晾"，通过多次摇青与静置的交替，让茶叶边缘产生适度的红变，形成"绿叶红镶边"的特征。而蜜兰香则更注重"轻摇轻晾"，控制发酵程度，保留茶叶的鲜爽口感，同时促进蜜香物质的生成。

在炒青环节，凤凰单丛讲究"高温快炒"，锅温通常控制在200℃左右，快速钝化酶活性，锁住茶香。蜜兰香则采用"中温慢炒"，让茶叶在锅中慢慢转变，使蜜香更加醇厚持久。

揉捻工序中，凤凰单丛追求"重揉"，使茶汁充分渗出，为后续的烘焙提供基础。蜜兰香则采用"轻揉"手法，避免过度破坏叶细胞，保持茶叶的完整性。

最后的烘焙环节，凤凰单丛往往采用"文火慢焙"，分多次进行，每次间隔数日，让茶叶充分转化。蜜兰香则讲究"中火快焙"，在较短时间内完成烘焙，保留更多的天然蜜香。

正是这些细微的工艺差异，造就了凤凰单丛的"山韵蜜味"与蜜兰香的"蜜韵兰香"。每一片茶叶都凝聚着茶农的智慧与匠心，值得我们细细品味。