凤凰单丛茶，作为中国乌龙茶中的珍品，以其独特的香气和丰富的口感闻名于世。而茶叶的采摘季节，对凤凰单丛的香气形成有着至关重要的影响。不同的季节，气温、湿度、光照等自然条件各异，茶叶中的内含物质也会随之变化，从而塑造出迥然不同的香气特征。

春茶，是凤凰单丛中最受推崇的。经过漫长的冬季休养，茶树积累了丰富的养分，加之春季气温适中，雨水充沛，茶叶生长缓慢，芽叶肥壮，内含物质丰富。因此，春茶香气高扬持久，花香浓郁，滋味醇厚，回甘明显。尤其是头春茶，更是凤凰单丛中的极品，其香气清雅脱俗，令人回味无穷。

夏茶，由于气温高，雨水多，茶树生长迅速，茶叶中的内含物质积累较少，因此香气较为平淡，滋味也略显苦涩。不过，夏茶也有其独特之处，一些品种的凤凰单丛夏茶会带有淡淡的果香，别有一番风味。

秋茶，介于春茶和夏茶之间，气温逐渐降低，雨水减少，茶树生长速度放缓，茶叶中的内含物质又开始积累。秋茶香气清幽，花香中带着一丝果香，滋味醇和，回甘持久。特别是晚秋茶，由于昼夜温差大，茶叶中的芳香物质更加丰富，香气更加浓郁。

冬茶，在凤凰单丛中较为少见，由于气温低，茶树生长缓慢，茶叶产量低，但品质却十分优异。冬茶香气清冷高扬，带有独特的花香和蜜香，滋味甘甜爽口，令人神清气爽。

总的来说，凤凰单丛不同季节采摘的茶叶，香气各具特色。春茶香气高扬，夏茶香气平淡，秋茶香气清幽，冬茶香气清冷。茶友们可以根据自己的喜好，选择不同季节的凤凰单丛，体验其独特的香气魅力。